بدأت الحكاية مع الشيخ إبراهيم بيومي (المولود عام 1908)، الذي نشأ في حي بوالينو باشا بالإسكندرية وتعلّم فيه أصول صناعة المثلجات يدوياً منذ طفولته المبكرة. وبفضل شغفه الفطري، وضع اللبنة الأولى لرحلة كفاح عائلية امتدت لأجيال.
1925 انطلاق العربة المتجولة
بدأت الرحلة الرسمية لعربة جيلاتي بيومي وهي تطوف شوارع حي محرم بك القديم، حاملةً جيلاتي طبيعياً مصنوعاً يدوياً بنقاء الحليب الطازج والفاكهة الطبيعية، وتتوجها وصفتنا الأيقونية «كريمة بيومي المميزة» منذ اليوم الأول. وفي الشتاء كانت تُضاف لقائمة المنتجات البليلة والبسيمة والهريسة لتكتمل البهجة.
الأربعينيات أول محل ثابت في بوالينو باشا
مع اتساع شهرة العربة المتجولة، افتتح الشيخ إبراهيم أول محل ثابت لبيع الجيلاتي والعصائر الطبيعية في شارع بوالينو باشا بمحرم بك، في خطوة توسعية مهمة للقاء زبائننا في مكان ثابت.
1954 الانتقال إلى شارع زين العابدين
نقل النشاط وتوحيده بالكامل في المحل الجديد عند تقاطع شارع زين العابدين مع شارع منصور باشا بمحرم بك (نصر أحمد زكي حالياً)، بصالة عرض أمامية للزبائن ومعمل تصنيع خلفي، مع استمرار تقديم الجيلاتي والمنيو الشتوي الدافئ طوال العام.
السبعينيات عصر التخصص والتركيز على الجودة
التوقف عن تقديم المنيو الشتوي الذي استمر منذ أيام العربة المتجولة، واتخاذ قرار التخصص الكامل في الجيلاتي طوال العام، والتركيز على صقل جودة وصفتنا وتقديمها بأفضل شكل.
1987 انتقال الأمانة وصون الإرث
رحيل المؤسس الشيخ إبراهيم بيومي بعد مسيرة كفاح ملهمة، وتولي الأبناء قيادة الكيان مُعاهِدين على الحفاظ على أسرار الصنعة ونقاء المنتج الطبيعي دون أي تغيير في الوصفة التاريخية.
1994 مشاركتكم أسعد اللحظات
ابتكار وتقديم "تورتات الجيلاتي" للمناسبات العائلية والأفراح السكندرية، لتتحول خلطاتنا الطبيعية إلى شريك أساسي في احتفالاتكم وصناعة ذكرياتكم السعيدة.
اليوم ثبات المذاق عبر الزمن
اليوم، يظل فرع زين العابدين بمحرم بك هو قلب حكايتنا النابض وحارس ذكرياتنا المشتركة. لقد اخترنا أن نحافظ على أصالة مكاننا الأول وصون جودة وصفتنا التاريخية لكي نقدم لكم جيلاتي طبيعياً بنفس المذاق والروح، ليبقى محلنا دائماً وجهة دافئة تجمع الأجيال.
كريمة بيومي المميزة
منذ اليوم الأول عام 1925، ولدت وصفتنا الأيقونية «كريمة بيومي المميزة». ليست مجرد إضافة عادية، وإنما تُقطع وتوضع كـ “شريحة” تتوج رأس كأس أو كوب الجيلاتي، لتمنحه ذلك المذاق الذي يعرفه زبائن بيومي من أول ملعقة. تطورت أدوات العمل عبر السنين، لكن بقيت الكريمة جزءاً من الذاكرة التي يرجع لها الناس: قوامها، لونها، وطريقتها فوق الجيلاتي.
